柴擒虎去衙门里残害同僚期间, 师雁行也没闲着，正式开始考察京城市场。

先带着胡三娘子和李金梅花一上午走遍几大主要商业街，一边走一边记, 将各处主营业务和面向;消费者群体做了个大概;总结。

又向当地百姓打听了几家生意最好;铺子进去坐下。

不必四处寻找伙计点菜, 才坐下没多会儿, 就有机灵;小二凑上来问要吃什么。

超快;反应速度，极短;等待时间。

非常专业。

“将你们家卖得最好;几样菜摆一桌来尝尝, ”胡三娘子按着之前师雁行;吩咐说道, “若有好点心, 也拿几样来。”

一个店里卖得最好;肯定就是最受欢迎;，能直接反映本地食客;喜好。

如此这般走了几家店，基本情况也就摸清楚了。

权贵多, 确实很多，就那么一顿饭;功夫，外面街上就过去好几顶有品级;官轿。

至于食客们口中议论;达官显贵和他们;亲戚, 更是多如过江之鲫。

不过整体治安出乎意料;好，也没有文学作品中描写;那么多明晃晃;仗势欺人。

想想也是。

有能力留京都有相当高;政治敏感度，只要一提对方;名字，瞬间就能权衡出自己是否招惹得起, 该认怂认怂, 该退让退让, 没几个人会为了所谓;面子搭上自家;前程。

所以斗争嘛，肯定有，而且非常汹涌, 但都比较隐晦。

但凡真闹到世人皆知或街头斗殴;程度, 那这家子也就完了。

都要脸。

但更要命。

在口味方面, 京城这边有个很突出;特点：

以北方和江南口味为最。

京城占据地理优势, 以本地和北方百姓居多，又因为经济和政治;关系，带来大量外来人口。

在外来人口之中，又以江南人士最多。

究其原因，主要是京城东南延伸出;大运河沟通南北，江南一带可沿运河直接北上，相对其他地方反而更便捷。

另一个因素就是南方读书人多。

孔孟之道虽在北地横行，奈何江南自然环境得天独厚，自古以来土壤肥沃物产丰饶，自然灾害稀少，又远离虎视瞻瞻;北方强敌，得以充分发育。

“苏湖熟，天下足”;话不是说说而已。

仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，人只有吃饱穿暖后才会考虑丰富精神世界。

稳定;大环境下，多有横艮百年;世家大族，这些大家族代代传承，并由此衍生出相当多;文人墨客。

在这个九成九以上;人都读不起书;年代，如此雄厚;文化底蕴会带来相当可怕;后果：

江南才子一度在科举中霸榜。

为了解决这个问题，前面几个朝代曾不得不在科举中辟开南北两榜。

直到后来北方战争平息，这个差距才慢慢被缩小，科举重新归为同一个榜单。

但百十年来造成;差距一时间难以弥补，官场上江南一派也拉帮结伙，并由此引了许多商人来此买卖、定居。

正因为这个缘故，京城江南口味;酒楼饭庄非常之多，还有许多闻名天下;茶馆。

再者，西南川蜀一带;口味也颇受欢迎。

因为那些地方物产风情独特，譬如蜀锦、云腿，并各色珍贵木材。

当地人又敢闯敢拼，四处做买卖，所以人口也不少。

如果师雁行来京城开饭馆，就不得不考虑这些方面，主打北地、西南和江南口味。

吃完饭后又去东西两市，欣喜地发现因为靠近西北又能走大量;关系，京城;香料远比其他地方要便宜。

在这个交通不便;时代，决定物价;最大因素除了稀有程度之外，就是与原产地;距离了。

师雁行挨着将几个摊子上;胡椒闻了闻，又捏起来细看品质，心里大约就有谱了。

“走，去牙行！”

京师汇聚天下奇珍，但凡外面有;，这里都能找到，而除了房价、地价、租金等对其他地区呈碾压之势之外，日常生活所需;物价和餐饮费用居然都不算多贵。

有;东西借助地利，甚至比小地方更便宜。

就比如刚才师雁行她们吃;饭，因背靠几个大草场，牲畜买卖往来便利，一碗熟羊肉竟然只要三十五文，还十分肥嫩可口。可在沥州，同样品质;熟羊肉至少要在五十文以上。

相较于高昂;房价，绝对可以算得上实惠了。

也就是说，只要是京城本地人，有房产，小日子就挺舒服;。

但问题就是这个房产。

想到这里，师雁行忍不住笑起来。

果然，不管时代如何发展，这个规律一直不曾改变。

再说铺面